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Per il tortino:
150 g di farina
50 g di nocciole in polvere
120 g di burro light
1 cucchiaino di lievito artificiale
2 tuorli d’uovo
46 g di Misura Fruttosio
Sale
Per la farcitura:
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
46 g di Misura Fruttosio
4 cucchiai di ricotta
1 cucchiaino di succo di limone
200 g di frutti rossi misti (fragole, lamponi, more...)
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 8 min
481 kcal per porzione
Livello di difficoltà :
Per preparare la salsa, mettere i frutti rossi spezzettati in una terrina, aggiungere 23 g di Misura fruttosio e il succo del limone. Lasciare riposare al fresco mescolando di tanto in tanto. In un altro recipiente, amalgamare la ricotta con il Misura fruttosio rimasto e la scorza del limone. Riporre in frigo.
Per preparare il tortino, mescolare il burro con i 46 g di Misura fruttosio, i 2 tuorli d’uovo, le nocciole in polvere e la farina (precedentemente mescolata al sale ed al lievito). Amalgamare bene fino all’ottenimento di un composto omogeneo. Mettere in frigorifero per 1 ora e mezza.
Una volta trascorso questo tempo, stendere il composto in una sfoglia sottile e disporla in 4 stampini antiaderenti del diametro di 10/12 cm, bucherellando la pasta con una forchetta. Disporre sulla pasta un disco di carta da forno leggermente più grande dello stampino. Riempire con dei fagioli secchi in modo che la pasta conservi la forma durante la cottura. Far cuocere in forno a 180°C per 8 minuti. Lasciare raffreddare.
Al momento di servire, sgocciolare la frutta conservandone il succo. Riempire ogni tortino di ricotta e disporre la frutta sulla sommità. Il succo della frutta è da servire a parte.
