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500 g di ricotta magra
2 albumi
180 g di biscotti secchi
3 arance
25 g (2 cucchiai scarsi) di Misura in polvere
30 g di margarina
scorza grattugiata di un’arancia
6 fogli di colla di pesce
4 cucchiai di Rum
Tempo di preparazione: 30 min
265 kcal per porzione
Livello di difficoltà :
Ridurre i biscotti in polvere nel mixer, aggiungere la margarina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Porre l’impasto in una tortiera di circa 20/25 cm di diametro, livellandolo con le mani sino a ricoprirne il fondo e metterlo in forno già caldo (160°) per circa 15 minuti.
Spremere due arance e mettere ad ammorbidire nel succo i fogli di colla di pesce con 1 cucchiaio (15 g) di Misura in polvere e far cuocere a fuoco basso. Mettere da parte qualche cucchiaiata per la guarnizione.
In una terrina lavorare la ricotta con il Misura in polvere rimasto, il Rum, la scorza e il succo della terza arancia, la gelatina ed infine gli albumi montati a neve ferma.
Versare questa crema di formaggio nello stampo sopra l’impasto di biscotti e livellarlo bene.
Metterla in frigorifero per almeno tre ore.
Servire ricoprendo la superficie della torta con fettine sottili d’arancia e spennellando di gelatina.
