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4 filetti di spigola da 130 g
23 g di Misura Fruttosio
Succo e scorza grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di paprika
2 cucchiaini di olio d’oliva
Per la ratatouille:
2 piccole zucchine affettate a rondelle spesse
2 cipolle rosse tagliate a cunei spessi
1 peperone rosso e 1 giallo, senza semi e tagliati in pezzi da 3 cm
1 finocchio tagliato a pezzi
3-4 spicchi d’aglio pelati e sminuzzati grossolanamente
250 g di pomodorini pachino
1 cucchiaino di olio d’oliva
Una manciata di foglie di basilico tritate
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
353 kcal per porzione
Livello di difficoltà :
Posizionare il pesce su un piatto o su un vassoio. Mescolare 15 g di Misura fruttosio con il succo e la scorza grattugiata del limone, la paprika e l’olio di oliva. Poi condire e spennellare il pesce.
Scaldare il forno a 200 °C. Disporre le verdure, tranne i pomodorini, in una teglia, versare l’olio, condire con sale e pepe e spargere a pioggia la quantità rimanente di Misura fruttosio. Mettere in forno a cuocere per 20 minuti. Rimuovere la teglia dal forno, posizionare i pomodorini tra le verdure, spargere il basilico e adagiarvi sopra i filetti di pesce.
Rimettere in forno e cuocere per altri 10 minuti. Nel caso, quando i pomodorini sono cotti, schiacciarli e mischiarli alle altre verdure. Cospargere con foglie di basilico. Dividere il pesce su piatti da portata accompagnandolo con le verdure. Servire con insalata di crescione, spinaci e rucola e patate novelle bollite.
Suggerimento: La ricetta si sposa bene anche con altre varietà di pesce come salmone, trota o merluzzo.
