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2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
4 filetti di petto di pollo da circa 120 g l’uno
2 cucchiaini di olio d’oliva
Sale e pepe
1 cucchiaino di paprika
Un mazzetto di basilico in foglie
Per il condimento:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 scalogni finemente tritati
1 spicchio di aglio finemente tritato
2 cucchiai di aceto di vino rosso
7,5 g di Misura con Sucralosio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 22-25 min
330 kcal per porzione
Livello di difficoltà :
Scaldare la griglia. Tagliare i peperoni a metà e rimuovere i semi.
Posizionarli sulla griglia e lasciarli a fuoco vivo per 10-15 minuti o fino a quando non siano grigliati a dovere.
Trasferirli in un sacchetto di plastica e lasciarli raffreddare per 10 minuti. Spellare i peperoni, tagliarli a strisce e metterli in una terrina.
Preparare il condimento scaldando l’olio di oliva in un padellino, aggiungere lo scalogno e scaldare 1-2 minuti per farlo ammorbidire.
Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere l’aceto e i 7,5 g di Misura con Sucralosio, togliere dal fuoco e mescolare.
Versare il condimento caldo sui peperoni, lasciare raffreddare e aggiungere le foglie di basilico.
Avvolgere ogni petto di pollo nella pellicola, ben stretta, e batterlo con il mattarello o il batticarne (dal lato piatto) fino a raggiungere uno spessore uniforme.
Spennellare con olio, condire con sale, pepe e un velo di paprika. Scaldare una teglia e cucinare il pollo per 3-4 minuti da ciascun lato a fuoco medio-alto.
Al termine della cottura, disporre sui piatti e servire con l’insalata di peperoni. Versare qualche cucchiaio di condimento sul pollo.
