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Per la crema
500 g di latte
50 g di farina
25 g di Misura con sucralosio
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
1/2 Bacca di vaniglia (o 1/2 bustina di vaniglia)
200 g di pan di spagna pronto
250 g di panna fresca
8 g di colla di pesce
250 g di frutti di bosco misti
Tempo di preparazione: 1 ora + tempi di raffreddamento
Tempo di cottura: 15 min
371 kcal per porzione
Livello di difficoltà :
Lavorare l’uovo e i tuorli con i 25 g di Misura con sucralosio, poi unire la farina. Nel frattempo far scaldare il latte con la bacca di vaniglia e unirvi il composto preparato in precedenza.
Far cuocere la crema fino a quando inizia a rapprendersi.
Togliere dal fuoco e unire i fogli di colla di pesce, precedentemente ammorbiditi in acqua fredda e strizzati. Lasciare raffreddare coprendo il contenitore con la pellicola.
Frullare 250 g di frutti di bosco misti e ridurli a sciroppo. Suddividere la crema in tre parti uguali e unire a ciascuna rispettivamente 150 g, 75 g e 25 g di salsa di frutti di bosco. Aggiungere, infine, alle tre creme la panna montata.
Rivestire il fondo di una tortiera con il pan di spagna, versare la crema ai frutti di bosco più scura e far rapprendere in frigo per 20 minuti. Continuare con un secondo strato di crema più chiara, far raffreddare in frigo per altri 10 minuti e terminare con la terza crema rimasta. Lasciare, infine, raffreddare in frigo per 30 minuti.
Disporre, poi, la torta nel centro di un piatto e decorare con foglioline di menta e frutti di bosco freschi.
